Table gastronomique du Vexin
Saint-Cyr-en-Arthies
Naturalité
Alimentée par les immenses jardins en permaculture du Château de la Bûcherie et les produits d’exception des artisans locaux, la signature du restaurant gastronomique « Cambrousse » dans le Vexin est une cuisine de l’instant et de l’instinct, pigmentée de toutes les couleurs du moment. Une cuisine éphémère calquée non pas sur les saisons du calendrier, mais sur celles de la nature qui quotidiennement change le cours et le goût des choses. Végétale par essence, gourmande par conviction, elle prend le parti d’une naturalité joyeuse et percutante qui affole tous les récepteurs du goût en donnant à l’émotion une nouvelle voie d’expression. L’empreinte instantanée de la nature, du jardin à l’assiette. Cercle vertueux.
Jardin de saveurs & racines du goût
La signature du restaurant gastronomique « Cambrousse » dans le Vexin prend racine dans les 3000m² de parcelles maraîchères et de serres en permaculture du parc de la Bûcherie. Ici, les légumes poussent comme la nature l’a décidé, sans intrants ni interventionnisme dirigeant, à la simple force d’une terre vivante et de soins parcimonieux. Petits pois, tomates, concombres, salades, les choux d’hiver, les fruits d’été, de la rhubarbe aux fraises et framboises, les herbes qui condimentent les plats, les fleurs, les aromates : la nature de la Bûcherie est aussi belle que plurielle.
« Je fais quelque chose qui a du sens dans un endroit magnifique. »
Vins divins
Au domaine de la Bûcherie, le vin est un art de vivre, un élément socle nourri de rencontres et de découvertes de terroirs en terroirs. Ici, la France viticole s’exprime à haute voix, donnant autant la parole aux flacons confidentiels qu’aux belles étiquettes. Pépites bien faites, bouteilles au naturel, nectars des jours de fête, notre carte en donne à boire de toutes les couleurs à travers une sélection pointue, miroir de la richesse de nos terroirs. Le travail de la terre, le respect du vivant et la main de l’homme se conjuguent dans des vins expressifs qui colorent les verres de plaisir.
Dans la cave en pierre voutée du château de la Bûcherie, se cache aussi une table d’hôtes pour 10 personnes. Moments confidentiels entre amis ou convivialité à partager, le plaisir lui reste un hôte privilégié.
Informations pratiques
- Menu du Potager en 4 Temps : 45€
- Menu Découverte en 7 Temps : 65€
- Brunch Adultes 35€ et Brunch Enfant 15€, le dimanche midi entre 11h30 et 13h30